גבינה צפתית והמחלבות המקוריות – המאירי וקדוש

גבינה צפתית

גבינה צפתית היא גבינה מלוחה חצי קשה שמקורה בעיר צפת. והיום, אתם עדיין יכולים למצוא את המחלבות המקוריות בעיר.

גבינה צפתית

בכל מכולת בישראל, תוכלו למצוא גבינה צפתית. זה נפוץ, ואנחנו קונים את זה כל שבוע. אז מהי גבינה צפתית?

גבינת צפת היא גבינה מלוחה חצי קשה המיוצרת בישראל, במקור מחלב כבשים. הוא הופק לראשונה בצפת ב 1840 והוא עדיין מיוצר שם על ידי צאצאי יצרני הגבינות המקוריים.

מקור:ויקיפדיה

גבינה צפתית
גבינה צפתית

היסטוריה

הגבינה החלה להיות מיוצרת בתוך 1840 במחלבת המאירי, הוקם בביתו של מאיר ארזוני (לימים המאירי), שעלו מפרס.

גווינה סבטיט היא גבינת קורד קלה המעוצבת בסלסלה המעניקה לגבינה פסים מעגליים ייחודיים. הגבינה בעלת מרקם אלסטי ותכולת דל שומן. החלב מפוסטר בשפל 72 ° C (162 ° F), המשמר את חלבוני המזון. זמירה מבוססת בעיקר על פעולת אנזימים הכלולים בתסיסה מיוחדת ועל סידן כלורי ולא על פעולת חומצת חלב.. התסיסה מהירה, כשעה. לאחר הפרדת רוב מי הגבינה, הגבינה נשמרת מספר שעות בסלי קש או פלסטיק כדי לנקז את הגבינה שנותרה וליצור את צורתה העגולה. להמשך זמן הניקוז, הגבינה הפוכה מספר פעמים כדי לעזור לנקז ולעצב את התבנית של הסלסילה מכל הצדדים.

גבינת צפת טרייה משמשת בסלטים וכריכים. ניתן לגרד את הזן המיושן לשימוש באפייה או בבישול.

מקור:ויקיפדיה

גבינה צפתית נקראה על שם העיר צפת. ואתה עדיין יכול למצוא את המחלבות המקוריות בעיר. בואו לבקר אותם.

מפה

לפניכם מפת העיר עם נקודות עניין מסומנות.

צפו בטיולעזרה

מפה אינטראקטיבית של האזור:

מבצעים:

  • בתי מלון, אכסניות, ודירות באזור זה:
Booking.com

והנה המפה התיירותית של צפת.

מפת צפת
מפת צפת

הערה:

  • ניתן להגדיל את המפה על ידי לחיצה עליה.

המחלבות הפופולריות ביותר ב צפת הם מחלבת המאירי ומחלבת קדוש.

מחלבת המאירי

נתחיל בביקור במפעל הגבינות המאירי (המסומן כ- #23 במפה בתחילת המדריך הזה) מכיוון שהם היו היצרנים המקוריים של הגבינה.

הערה: יומן המאירי נמצא בקרן היסוד 158.

מחלבת המאירי
מחלבת המאירי

כפי שאתה יכול לראות מהשלט, אתה יכול לבקר במקום זה בשתי דרכים. אם אתה חלק מקבוצה, ניתן להזמין סיור מראש. אחרת, עבור יחידים, מחלבת המאירי מציעה סיורים בימי שישי בצהריים. ועד כמה שידוע לי, הסיורים הם רק בעברית. הגענו סביב שעון אחד, ולא ראיתי נשמה. כך המשכנו למפעל גבינות קדוש.

מה תוכלו למצוא בתוך מוזיאון המאירי? הנה מה שהשלט באתר מספר עליו:

בית המאירי הוא מוזיאון היסטורי המתעד את חייה של הקהילה היהודית בצפת מראשית המאה ה -19 ועד 1948. הוא מאכלס את האוסף המקיף ביותר מסוגו, כולל תערוכות אותנטיות, כתבי יד, מסמכים, תמונות, ציורים, ומספר אינסופי של סיפורים.

מייסדה, יחזקאל המאירי (1934-1889), היה עיתונאי-סופר וחוקר שבילה עשרים שנה בשיקום מתחם הבניינים לצד הוריו’ בית, בלב הרובע העתיק של צפת. לאחר מכן הוא מילא אותו בשרידי עברה של העיר. המוזיאון שבנה לעיר הולדתו נחנך ב 1980. ומאז, הוא שימש לסיורים מודרכים ופעילויות, וכן ארכיון לחוקרים וגנאלוגים. בית המאירי משלב ביקור במבנה היסטורי עם אירועים שונים מעברה של העיירה. מבקרים נתקלים ב “הוותיקים של צפת” ואת סיפוריהם. בית המאירי מוכר תחת ה- 1983 חוק המוזיאונים.

מחלבת המאירי
מחלבת המאירי מאז 1840

מחלבת קדוש

לאחר הליכה קצרה, הגענו לגבינת קדוש. הוא ממוקם ברחוב הרב אהרון בן שמעון ומסומן כ #17 על המפה בתחילת מדריך זה.

מחלבת קדוש
מחלבת קדוש

בעוד שלמחלבת המאירי יש מוזיאון קטן ומציע סיורים, מחלבת קדוש היא מפעל וחנות. מחלבה זו מורכבת ממספר חדרים. באחד החללים, הם מכינים גבינה. ובחדר השני, הם מוכרים את זה. אין מוזיאון, לא שלנו. זוהי חנות עם יומן בה ניתן לראות את תהליך ההכנה.

למחלבת קדוש אין אתר רשמי, ומקומות שונים מצטטים שעות פתיחה מגוונות. מכאן להלן שעות הפתיחה המשוערות:

ראשון – חמישי: 09:00 – 17:00
שישי: 09:00 – 14: 00 (או שעה לפני תחילת יום שבת).

תמיד תוכלו ליצור איתם קשר בטלפון: 04-6920326, 050-7299798. אבל אם אתה רוצה לראות הכנת גבינה, אני מציע להגיע לפני הצהריים.

גבינה צפתית במחלבת קדוש
גבינה צפתית במחלבת קדוש

אחרי שצפו בעובדים מספר דקות, פנינו לחדר הסמוך לקנות קצת גבינה. כפי שניתן לראות, הם מוכרים סוגים שונים של גבינות, זיתים, שמן זית, חלבה, וגלידה.

ראוי גם להזכיר שהם נותנים לכם לטעום לפני הרכישה. כך תוכלו לקנות רק את אלו שאתם אוהבים.

מחלבת קדוש
במחלבת קדוש

קנינו כמה מנות גלידה וסוגים שונים של גבינות. נהנינו מהגלידה ואכלנו את הגבינה בבית. טעמה של גבינה צפתית ממחלבת קדוש שונה מזו שאנו רוכשים בחנות שלנו. בגבינה שלהם יש יותר גוף, יותר טעם, ופחות מים.

מקומות דומים

אם אתם אוהבים גבינות, ראו את המקומות הבאים (ממוינים מדרום לצפון):

סיכום

אם אתה מבקר צפת ואוהבים גבינות, אני מציע לעצור באחת המחלבות. יתר על כן, זה התחנה שגם ילדיכם יהנו ממנה.

היית ב צפת ואחת ממחלבותיה? ספר לנו על החוויה שלך בתגובות למטה.

זה הכל להיום, ואני אראה אותכם בטיולים נוספים!

המשיכו לעקוב!

לנקודות עניין נוספות בקרבת מקום, ראו צפת.

   

משאבים נוספים

הנה כמה משאבים שיצרתי כדי לעזור למטיילים: ואם יש לך שאלות אז ראה את מידע שימושי לתיירים בישראל.  
לא מצאתם את מה שחיפשתם? השאירו תגובה למטה, ואעשה כמיטב יכולתי לענות על שאלותיכם.

לב צימבלר

לב מן israel-in-photos.com. אתה יכול לפנות אלי בכל hi@israel-in-photos.com

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

מאמרים אחרונים